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| salumificio | |
Nel 1820 sui monti di Groppallo, la famiglia Salini sviluppa l'artigianato dei norcini. Nel solco di questa tradizione, i discendenti della famiglia hanno continuato fino ad oggi, con impegno e professionalità, l'attività degli avi, producendo e stagionando salumi con gli stessi metodi di lavorazione di una volta. La posizione geografica e l'altitudine di Groppallo, situato nell'Appennino emiliano al confine con la Liguria a 1000 metri di altitudine, con forte influsso del clima marino, contribuiscono a rendere la stagionatura dei salumi una delle carte vincenti dell'azienda. I PRODOTTI Di particolare pregio la coppa, il salame e la pancetta: prodotti curati con scrupolosa attenzione sin dalla scelta delle carni. |
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Coppa Vengono utilizzati solo maiali di nove mesi, la carne è messa sotto sale con alloro, rosmarino, chiodi di garofano, legata e poi fatta stagionare per sei mesi, nove mesi per gli esemplari migliori. |
Salame Il tipico salame di montagna, caratteristico dell'Alta Valnure, particolarmente magro con la "grana" grossa, dal sapore dolce e delicato e l'aroma fragrante e caratteristico, strettamente condizionato dal periodo di stagionatura. Tra le varie tipologie di salame, c'è la Mariola |
 Pancetta Dolce, morbida e dal profumo gradevole e leggermente speziato, sembra sciogliersi in bocca. |
Per informazioni su prezzi, ordini, informazioni: inviare un fax al numero 0523/916441, o telefonare al numero 0523/916104 e chiedere di Vittorio, Renzo o Domenico. ALCUNI SITI E RIVISTE IN CUI SIAMO SEGNALATI
Il Golosario di Paolo Massobrio |
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